“有时工作一天很累，回家后懒得再去炒菜做饭，此时便可以制作一些简单的饭食，砂锅或煲仔类菜肴便是我认为很好的首选，同时再用电饭锅焖上一锅香喷喷的大米饭，便是一顿非常好的饭菜，两者可以同时操作，很快饭熟菜熟便可端上餐桌，呵呵！今天，就为工作繁忙的朋友们制作一道我常吃的砂锅类菜肴，叫做“砂锅炖丸子”，做法如下；”

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主料

大白菜 (400克) 瘦猪肉末 (300克)

辅料

胡椒粉 (0.5克) 生粉 (15克) 味精 (2克) 姜片 (20克) 绍酒 (10克) 香油 (10克) 鸡蛋 (1枚) 葱段 (30克) 蚝油 (20克) 精盐 (5克) 小香葱 (适量) 葱姜汁 (60克) 烹调油 (适量) 美极鲜酱油 (1克) 荸荠碎 (50克)

厨具

砂锅

1

 

猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。

2

 

再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。

3

 

放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。

4

 

然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。

5

 

把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。

6

 

油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。

7

 

待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，（由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系）。

8

 

另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁。

9

 

滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。

10

 

往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁。

11

 

再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开。

12

 

待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可。

13

 

丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。

小窍门：

此菜特点；汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。

温馨提示；
1、按步骤操作，先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打，搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作，先把葱姜切粗丝加水，然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子，可用手团圆也可以，方法为，先把丸子逐一团好放入一只盘子里，团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些，不妨可以一次多炸一些丸子，晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取，每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以，也可以制作红烧丸子，家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以，还可以放一些粉条，总之，只要你喜欢就好。

大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了，供朋友们参考！

　　通过为您分享砂锅炖丸子的做法,您是否已经学会砂锅炖丸子烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做砂锅炖丸子,您肯可以将砂锅炖丸子做的即营养又好吃,赶紧行动吧，为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为砂锅炖丸子菜谱分享烧制成果。