安阳粉浆饭

“粉浆饭是我们安阳的“三大宝”之一。无论在大饭店，还是街头巷尾的小吃摊点，随处可见它的踪影。粉浆饭味酸而香，既开胃，又清热败火。有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。由于粉浆饭经济实惠，喝起来酸甜适口，香醇浓郁，有清热败火之功效，因而成为地方风味小吃，被誉为安阳“三大宝”之一。相传，很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。”

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煮数小时简单秋季菜谱小吃冬季菜谱酸咸常见菜式

主料

大白菜 (2斤半) 小米 (七两) 红萝卜 (两根) 绿豆粉浆 (10斤) 泡好的黄豆花生米 (各半斤)

辅料

香油 (适量) 大油 (适量) 姜，葱，香菜 (适量)

厨具

煮锅

1，把粉浆倒入锅内，用勺子搅匀，用大火把粉浆烧至七八成开。

2，红萝卜切丝，大白菜的菜帮切成丝，菜叶切成块备用。

3，大葱切成片，香菜切成段，姜切成末。

4，把以上三种原料用盐，味精，香油腌至入味备用。

5，面粉内加入适量水调成稀面汁待用。

6，粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。

7，待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。

8，待熬至米粘，加入熟大油半两，适量盐，味精用勺子搅匀调好味道

9，再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。

10，然后加入调好的稀面汁，用勺子搅匀，边加边不断搅动。

11，待烧沸煮粘后，加入腌好的大葱片，香菜段和姜末搅匀即可。

成品图

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