“三黄鸡很嫩非常适合炒制。将三黄鸡切块和土豆、辣椒、胡萝卜一同炒制非常好吃。”

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主料

三黄鸡 (1只)

辅料

盐 (适量) 葱 (10g) 姜 (10g) 酱油 (10ml) 青椒 (80g) 蒜 (20g) 胡萝卜 (200g) 八角 (2颗) 白砂糖 (5g) 高汤 (适量) 花生油 (30ml) 土豆 (150g) 美极鲜 (10ml) 香菇酱 (50g)

厨具

炒锅

1

 

三黄鸡斩块。

2

 

热锅中焯水盛出备用。

3

 

土豆去皮洗净切滚刀块。

4

 

入锅中煮至八成熟盛出控水备用。

5

 

胡萝卜洗净去皮切块。

6

 

放入锅中煮至八成熟盛出备用。

7

 

辣椒去籽洗净切段。

8

 

姜切片，大葱切段。

9

 

热锅下油，放入蒜瓣煸香。

10

 

放入焯过水的鸡块。

11

 

翻炒出香味。

12

 

再放入葱段和姜片，八角炒出香味。

13

 

再加入酱油和美极鲜炒出香味。

14

 

放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。

15

 

加入仲景香菇酱和适量高汤。

16

 

小火翻炒10分钟。

17

 

再加入辣椒和少许盐。

18

 

翻炒一分钟关火即可。

小窍门：

三黄鸡很容易熟，所以土豆和胡萝卜要再炒之前焯水。
高汤不宜多加，要不停的翻炒以免糊锅。
不要加味精。

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