土豆啤酒鸭
“人家都说夏天吃些鸭肉比较好,虽然夏天快过去了,但是吃也不太晚,呵呵”
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热菜 微辣 一小时 普通 焖 冬季菜谱
主料
肥鸭 (半只,一斤多点)
辅料
料酒 (适量) 葱 (适量) 蒜片 (适量) 红辣椒 (3个) 八角 (2个) 老抽 (适量) 啤酒 (1瓶) 花椒 (十几粒) 土豆 (一大个) 食盐 (适量)
厨具
炒锅
1
将肥鸭剁成小块,加入花椒、八角、食盐、料酒、辣椒,腌制8个小时。我腌制了一个晚上,这样容易入味
2
将腌制好的腌肉用热水焯一下,去掉浮沫,盛出备用
3
焯好的鸭肉,都闻到香味啦
4
蒜片,葱末,花椒,八角,红辣椒。喜欢吃辣的可以多放一些
5
土豆切成滚刀块
6
锅中放少许油,放入花椒、八角、辣椒煸香
7
放入蒜片和葱末煸香
8
将鸭肉放入锅中,翻炒几下
9
将切好的土豆放入锅中,翻炒几下,很香的啦,嘿嘿
10
锅中加入适量老抽上色,然后把一罐啤酒倒入锅中,没过鸭肉为准
11
啤酒没过鸭肉,大火烧开
12
盖上盖子,焖大约30分钟,直至汤汁粘稠
13
啤酒已经熬制粘稠,基本没有,准备出锅啦
14
终于成盘了,太香啦
小窍门:
因为鸭肉已经腌制一晚上,味道已经进去,所以再次做的时候基本不用放盐了。
当然做的过程中,可以加上适量的白糖提鲜。
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