“最近去早市，每天都能见到卖冬瓜的，而且价格非常便宜，一个西瓜大的冬瓜才买2.5一个。不买实在是觉得可惜了，于是买了3个大冬瓜。其中俩个擦了馅，跟羊肉一起包了饺子，味道非常香。另一个，琢磨着做些特别的吧，就想到了拿冬瓜做个仿红烧肉骗闺女吃吧！哈哈还别说味道还真是骗了她。这道菜因为做的伟大重了，就没有了冬瓜的清香，于是搭配了时令菜苦瓜来青口。这道鲜甜浓郁的冬瓜配上淡淡苦味的苦瓜别提多香了！赶快试试吧！”

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主料

冬瓜 (一个) 苦瓜 (一根)

辅料

盐 (2小勺) 糖 (1茶匙) 生抽 (2茶匙) 淀粉 (1茶匙) 鲍鱼汁 (1茶匙) 鸡汁 (2小勺)

厨具

炒锅

1

 

准备好冬瓜和苦瓜。

2

 

调味料备用。

3

 

冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形状。

4

 

锅中倒油，加热到8成热。

5

 

放入冬瓜炸制定型

6

 

变金黄色即可。

7

 

锅中放少许油加入白糖。

8

 

当糖变深色后，放入冬瓜炒上糖色。

9

 

炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。

10

 

最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘，锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。

11

 

苦瓜切成圆片备用。

12

 

放入热水中炒3秒，捞出放入冷水冲凉。摆盘即可

小窍门：

1.因为冬瓜要顿很长时间让它进味，所以要提前炸好定型。
2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。

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