“红烧肉可以说是我的拿手菜。。谁让家里有大、小食肉动物呢，呵呵。。不得不会呀。。”

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主料

五花肉 (适量) 土豆 (适量)

辅料

盐 (适量) 姜片 (适量) 白糖 (适量) 八角 (适量) 鸡粉 (适量) 十三香 (适量)

厨具

炒锅

1

 

材料：五花肉1斤、土豆1个、八角、白糖、姜。猪肉切成方块。（大小随意）姜切片。。

2

 

炒锅上火热油，我加了2勺白糖。用小火炒。

3

 

慢慢搅拌至糖变深褐色且起泡泡。先将火息掉，不然糖会过头变苦了。

4

 

下入姜、八角翻炒，在放入五花内煽炒。

5

 

煽炒出五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6

 

加入清水，水量刚没过肉块。

7

 

大火烧开，转小火约20 分钟，如果喜欢烂点时间可以长点。。

8

 

土豆去皮切块，下锅。翻炒均匀，继续小火10 分钟。

9

 

加入所需调料，收汁即可出锅。。

10

 

当当当。。美味又简单的红烧上桌啦。。

小窍门：

1.炒糖糊上色不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也会带点糖的香味，这是用酱油上色无法替代的哦。
2.糖糊炒好后,加入的葱,姜,肉水份一定要沥干哦,不然热油遇水会溅到自己。。
3.要做肥而不腻的红烧肉，炖肉的火侯和时间都要足够而且要有耐心。小火慢炖。
4.喜欢吃口感硬一点的。大火开后，小火炖约30–40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。
4.最后在收汁的时侯，要在旁边看着哦，以免把汤汁收的太干了，就剩下油了，没得拌饭啦。

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