“一盘散发着浓浓家常味的土豆丝，经过葱蒜在热油里滚过后的香味，再用生抽和蚝油来提鲜，即使只是素炒，却也会勾起人的食欲。”

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热菜   炒   简单   十分钟   冬季菜谱   蒜香   

主料

土豆 (350克)

辅料

盐 (适量) 油 (适量) 生抽 (1小勺) 五香粉 (1/8勺) 蚝油 (1大勺) 水 (适量) 葱白 (10克) 蒜瓣 (5克) 葱叶 (5克)

厨具

炒锅

1

 

土豆去皮，洗净后切成薄片。

2

 

用手掌将土豆片摁压得平些。

3

 

从右侧下刀切，切成丝。

4

 

放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。

5

 

将葱叶切成小段。

6

 

葱白切成葱花。

7

 

蒜瓣切成碎粒。

8

 

锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。

9

 

炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。

10

 

放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。

11

 

大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。

12

 

撒入葱叶段，即可盛出。

小窍门：

1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。

2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。

3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。

4、蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。

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