“冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。此外，冬瓜还有清热解暑的功效，它性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，素有民间“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素b群、铁、钾、维生素d原（经日晒后转成维生素d）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。因此，香菇和冬瓜烧菜是绝配！”

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主料

冬瓜 (500克)

辅料

料酒 (适量) 生抽 (5毫升) 食用油 (30毫升) 香菇 (50克) 蚝油 (10毫升) 木耳 (20克) 肉末 (50克) 湿淀粉 (适量) 食盐 (3克)

厨具

炒锅

1

 

冬瓜去皮、内瓤。切2厘米见方的方块。在方块上打花刀以利于入味。

2

 

坐锅倒入食用油，倒入冬瓜块煎成浅黄色。

3

 

小香菇用冷水涨发，肉质松软细滑。

4

 

木耳同样用冷水涨发。

5

 

煎好的冬瓜捞出，底油少许，下入葱丝姜丝煸出香味下肉末煸炒，再倒入香菇、木耳，烹生抽、料酒，加食盐，最后倒入蚝油，勾芡即成。

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