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主料

糖 (30克) 植物油 (130克) 面粉 (350克) 牛奶 (90克) 南瓜 (适量)

辅料

盐 (2克) 冰糖 (适量) 黑芝麻 (适量) 鸡蛋黄 (1只)

厨具

平底锅

1

 

南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟。

2

 

油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

3

 

油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

4

 

蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子压成南瓜泥，倒入平底锅，加适量冰糖，炒成南瓜泥备用。

5

 

油酥为“馅”，用油皮包起来。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟。

6

 

将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟。

7

 

将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入南瓜馅，收口，略整形。收口朝下，放入烤盘。

8

 

烤箱175度预热。蛋黄打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分钟左右。美味可口的纯素南瓜酥就好啦！稍加冷却后，小心取出，放入干净的容器中。

9

 

掰开来，哇！！！极度诱惑。

小窍门：

1、我用的全是普通面粉。如果用低粉做的话，可能会更酥哦。
2、我用的是橄榄油，不想长胖哦。
3、油的用量可以相对减少。我没有用完的酥皮，在冰箱放了一夜，出了不少油出来。
4、油皮和南瓜馅里的糖可以少放或是不放，要看个人口味了。
5、小心操作，防止破酥。

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