“山药又渐渐的开始上市了，价格也不高，但现在的山药应该是最新鲜的了。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。”

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主料

山药 (适量)

辅料

油 (适量) 青椒 (适量) 红尖椒 (适量) 白醋 (适量) 花椒 (适量) 生姜 (适量) 黑木耳 (适量) 大蒜 (适量) 精盐 (适量)

厨具

炒锅

1

 

山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2

 

生姜切细丝，大蒜切薄片。

3

 

红尖椒切斜段。

4

 

青椒去籽，去筋后切小片。

5

 

山药切菱形片。

6

 

把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7

 

锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8

 

倒入青椒片、木耳翻炒。

9

 

倒入山药片，烹入白醋。

10

 

加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。

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