“紫苏是一种一年生草本植物。紫苏叶有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的食疗作用。我们这边的市场不常见，在酒店多是配食刺身、海鲜等食用。前一周的已经做了两种菜式。朋友自己种的，又拿来一些，看来我要多开发新菜式了。本来是要做紫苏蛋皮卷的，没想蛋饼摊好放在一边，宝宝给扒拉坏了，只好又拿来一张紫菜海苔，蛋皮就放里面了，双紫争艳也不错。”

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主料

鸡蛋 (2个) 紫苏叶 (8-10片) 寿司海苔 (2张) 熟热米饭 (2碗)

辅料

盐 (适量) 洋葱 (1个) 食用油 (适量) 黄瓜 (1根) 沙拉酱 (适量) 金针菇 (50克) 豆腐干 (50克) 红、黄彩椒 (各一个)

厨具

炒锅

1

 

材料1：熟热米饭2碗，寿司海苔2片，沙拉酱适量。

2

 

材料2：紫苏叶10片，黄瓜1根，青红彩椒2个、洋葱1颗，金针菇50克，豆腐干50克，鸡蛋2个。调料：盐适量、食用油适量。

3

 

紫苏叶洗干净沥去水分。

4

 

黄瓜洗干净切成条，用适量盐腌制下.

5

 

金针菇切去根部洗净，豆腐干、青红椒、洋葱等切成丝。

6

 

锅加热放入食用油，下入所有菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀出锅成盘备用

7

 

鸡蛋打成蛋液。

8

 

摊成蛋饼，出锅备用。

9

 

取寿司帘放在菜板上，铺上一片海苔，米饭铺在海苔上用勺子抹平，机上色拉酱抹均匀。

10

 

再铺上几片紫苏叶，完全覆盖米饭。

11

 

在紫苏再上铺上蛋饼。

12

 

摆上炒好的菜丝、黄瓜条。

13

 

用寿司帘卷成卷。

14

 

卷好的紫苏蛋饭卷。

15

 

饭团切成厚片。

16

 

成品。

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