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主料

粉丝 (适量) 扇贝 (适量) 南瓜 (适量)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量) 香菜 (适量) 蚝油 (适量) 水 (适量)

厨具

炒锅

1

 

扇贝洗净；

2

 

裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制；

3

 

汆烫后捞出备用；

4

 

锅中放入少许油，加入蒜泥爆香；

5

 

加入一勺蚝油，再加入清水烧开；

6

 

把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；

7

 

将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开；

8

 

捞出粉丝装盘，作为垫底；

9

 

加入裙边；

10

 

南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥；

11

 

将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡；

12

 

将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

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