“山药味甘、性平,入肺、脾、肾经。不燥不腻是其特点。具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、强筋骨、安神志的功效。山药是中医常用的药物,人们常用的中成药六味地黄丸中就有山药,是典型的药食两用品。山药的补养特点是三焦共补,既能补心肺,又能够补脾胃及肝肾。在当前气温骤然下降的日子里,大家可多吃一些山药,以补养五脏,防止风寒之邪侵扰。鸡肉味甘、性温,入脾、胃、肝经。有温中补脾、滋阴补血、补肾益精的功效。可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。鸡肉是我们肉食中不可或缺的食物,最近的研究还发现,吃鸡肉能够提高人的免疫力。胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素a并供人体利用,维生素a有助于人体耐寒。五彩山药鸡丁属本人原创菜,首先是营养搭配合理,山药和鸡肉是冬季饮食的绝佳搭配,此菜山药保持爽脆口感,鸡肉鲜香滑嫩,搭配以鲜艳的胡萝卜和彩椒,老少咸宜,味觉和视觉盛宴马上开始。”

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热菜   烧   普通   三刻钟   咸甜   冬季菜谱   

主料

鸡脯肉 (150克) 山药 (1根)

辅料

胡椒粉 (半茶匙) 盐 (1.5茶匙) 葱 (适量) 姜 (1段) 白糖 (适量) 生抽 (半勺) 淀粉 (适量) 胡萝卜 (1小根) 花生油 (适量) 青红黄彩椒 (适量)

厨具

炒锅

1

 

准备材料。山药,彩椒洗净,胡萝卜洗净去皮。

2

 

鸡肉切小块,放生抽,糖,胡椒粉,淀粉,盐。

3

 

用手抓匀腌半小时。

4

 

胡萝卜横切小圆片。葱切碎,姜切片,彩椒用挖球器扣出圆片。

5

 

山药去皮切小块(与鸡丁差不多大),过几遍水去掉粘液待用。

6

 

热锅放油,放姜片煸出香味。

7

 

放腌好的鸡肉滑炒。

8

 

鸡肉开始变色。

9

 

倒入山药翻炒。

10

 

放胡萝卜片翻炒。

11

 

加入适量温水,与锅内料平行即可, 放盐和葱花大火烧一会转小火。

12

 

汤汁基本收没,倒入彩椒片翻炒几下出锅。

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