“看着一只只漂亮的蝴蝶在手中诞生，真的是特别有成就感！孩子们回到家，那就是异口同声地六个字：哇塞！哇塞！哇塞！”

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蒸   数小时   简单   主食   冬季菜谱   奶香   

主料

面粉 (350克) 南瓜 (一块)

辅料

白糖 (适量) 鸡蛋 (2个) 干酵母 (4克) 纯牛奶 (70毫升) 温水 (50毫升)

厨具

蒸锅

1

 

南瓜去皮、切片、放入蒸锅中蒸熟，晾凉后用勺子捣成泥。

2

 

将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入南瓜泥、牛奶、鸡蛋液与适量的白糖，将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵；将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条，分成约40克重的小剂子。将小剂子揉搓成小手指粗细的长条。

3

 

将长条从两端向中间卷起，使之成为两个相对的面卷。

4

 

卷好后靠在一起。

5

 

用筷子在靠下的位置，向中间夹一下。

6

 

最后用刀子将蝴蝶的触须切开，可用手指将其稍稍搓细搓尖一些；至些，蝴碟卷生坯就做好了。

7

 

将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来，再静置二十分钟进行第二次发酵；蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的蝴蝶卷生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

小窍门：

1、因所用的面粉不同以及鸡蛋的大小不同，可能所需的牛奶量也会有所不同；所以在添加牛奶时要分次倒入，可根据实际情况酌量加减。
2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度，可以再放入泡打粉揉匀来挽救；一般来说，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

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