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主料

草鱼 (一条)

辅料

盐 (适量) 味精 (适量) 姜片 (适量) 蒜片 (适量) 水淀粉 (适量) 鸡精 (适量) 大葱 (半棵) 花椒 (适量) 干辣椒 (一把) 蒜苗 (一棵) 芹菜 (一棵) 豆瓣酱 (适量) 豆芽 (依个人喜好) 千张 (半张) 莴笋叶 (依个人喜好) 小米辣 (依个人喜好) 山西老陈醋 (一勺)

厨具

煮锅

1

 

鱼宰杀干净，鱼肉和股分开；鱼肉切片加盐和鸡精、水淀粉腌制入味；

2

 

准备调料，小米辣切节，大葱切斜刀；

3

 

准备配料，找一合适的容具把莴笋叶、豆芽、装入容具中千张用剪刀剪小，蒜苗、芹菜切一寸长的节

4

 

做锅烧油至油冒青烟时下鱼骨炸制半分钟可去腥味；

5

 

锅内留底油加小米辣姜片、蒜片小伙炒香加豆瓣酱、大葱、花椒炒至出红油加水；锅内加入鱼骨、及配料煮制入味用漏勺捞入容具中

6

 

把鱼片下入锅中煮制熟透入味倒在盆中；

7

 

锅中倒入适量油加入花椒、干辣椒、山西老陈醋中火烧制不在炸出油花后倒在鱼片上即可

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